桜餅

さくらもち

桜餅（さくらもち）は塩漬けの桜葉で薄紅の餅を包んだ春の代表菓子で、関東風の「長命寺桜餅」（薄焼きの皮で餡を巻く）と関西風の「道明寺桜餅」（道明寺粉で作る粒感のある餅）の二系統がある。葉の塩気と桜の香りが春の到来を端的に伝える。

時期・暦

二月下旬から四月の桜の盛りの時期に用いられる。雛祭り・上巳の節句の菓子としても定番で、桜の咲く前から散り際まで広く活躍する。

春の濃茶・薄茶のいずれにも合い、上巳・夜桜・観桜の席で多用される。茶席では葉ごと食べるか葉を残すかは流派・席による。掛物「桜華爛漫」、花は椿の終わりや桃など。

葉の塩気が餅の甘みを引き立てる構成のため、葉を残すと味の意図が損なわれる。亭主は事前に客の流派・好みを察して、葉ごといただきたい場合は明示的に勧めると親切である。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

茶の湯の記述は流派や伝書によって異なる場合があります。本辞典では流派間で解釈が分かれる事柄については断定を避け、共通理解として扱える範囲を記すことを方針としています。内容の誤りにお気づきの場合はお問い合わせからお知らせください。運営については茶縁についてをご覧ください。