柏餅

かしわもち

柏餅（かしわもち）は端午の節句に欠かせない菓子で、上新粉の白い餅で餡を包み、柏の葉でくるんだ素朴な意匠を持つ。柏は新葉が出るまで古葉が落ちないことから「家系が絶えない」象徴とされ、男児の節句にふさわしい縁起の菓子となった。

時期・暦

五月の端午の節句（五月五日）前後に用いられる。立夏・初風炉の時期と重なり、夏茶事の最初の主菓子としても登場する。

餡は粒餡・こし餡・味噌餡の三種があり、味噌餡は店の特徴を示すサインとなる。掛物「鯉の滝登り」、花は菖蒲や卯の花、茶碗は青磁・染付の若葉文などと組み合わせる。

葉は飾りとして残し、餅のみをいただくのが一般的。味噌餡か小豆餡かで「葉の表裏」が異なる慣習を持つ店もあり、葉の向きを観察する楽しみも亭主が客に伝えたい余白となる。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

茶の湯の記述は流派や伝書によって異なる場合があります。本辞典では流派間で解釈が分かれる事柄については断定を避け、共通理解として扱える範囲を記すことを方針としています。内容の誤りにお気づきの場合はお問い合わせからお知らせください。運営については茶縁についてをご覧ください。