栗蒸し羊羹

くりむしようかん

栗蒸し羊羹（くりむしようかん）は小麦粉と餡で作った生地に栗を散りばめて蒸し上げた秋の代表菓子で、もっちりとした食感と栗のほろほろした口当たりの対比が特徴である。練り羊羹と異なる、季節限定の蒸し菓子である。

時期・暦

九月から十一月にかけての栗の季節に用いられる。新栗を使った栗蒸し羊羹は、秋の名残・口切りの席で特に映える。

風炉の名残・中置・炉開きの席にもふさわしい。掛物「秋深紅葉早」「霜葉紅於二月花」、花は野菊・吾亦紅・残菊・侘助など。

栗の存在感が見どころのため、栗の数・大きさを店で確認して選ぶのが亭主の眼。蒸したての温かさを楽しむため、席入り直前に蒸し直す丁寧な扱いが本意となる。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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