鹿の子

かのこ

別名: 鹿の子餅

鹿の子（かのこ）は蜜煮の小豆・大納言・うずら豆などを餡玉のまわりに散らし付けた菓子で、鹿の背の斑点に似ていることからその名がついた。豆の粒立ちと餡の調和が見どころとなる。

時期・暦

秋の小豆・栗の季節（九月から十二月）に特に用いられる。新豆を使った鹿の子は、秋の実りを直接菓子で表現する季節菓子となる。

濃茶席の主菓子としても、薄茶席の主菓子としても用いる。豆を栗・甘納豆・うずら豆と変えることで、店ごとの個性が出る。掛物「秋深紅葉早」、花は野菊・吾亦紅など。

豆の艶と粒の揃い方が品質の指標で、新豆を使った季節限定品が出回る秋の一時期にもっとも輝く。粒餡の感触を楽しむため、菓子楊枝で割って取るより、丸ごといただく所作が本意となる。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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