芋羊羹

いもようかん

芋羊羹（いもようかん）はサツマイモを練り上げて作る蒸し菓子で、芋本来の甘みと素朴な口当たりが特徴である。練り羊羹に比べて軽く、稽古の場・気軽な茶席で重宝される。

時期・暦

九月から十二月にかけての芋の季節に用いられる。東京・浅草の「舟和」の芋羊羹は明治期からの名物として知られる。

稽古の薄茶・気軽な茶事の主菓子として用いる。掛物「秋風白雲」、花は野菊・吾亦紅、菓子器は素朴な木地・染付の鉢が向く。

格高い茶事には向かないが、稽古場・気軽な茶会では「気取らない秋」を伝える格好の菓子。芋の蒸かし方・甘さの控えめさで店の質が分かる。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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