← 用語辞典へ戻る用語懐石膳かいせきぜん懐石膳（かいせきぜん）は茶懐石を出す際の脚付の膳で、一人前の料理を整然と並べるための器である。漆塗の方形が標準で、客の前に運ばれた時点で懐石の格が見て取れる。由来・成り立ち本膳料理の脚付膳が源流で、茶懐石ではより簡素で品格を保つ形に整えられた。塗師の家（千家十職の中村宗哲家など）が代々制作してきた。茶席での使われ方膳の上に飯椀・汁椀・向付・両箸を整えて出し、客はこの上で食事を進める。煮物椀・焼物などは別に運ばれる。関連概念折敷・本膳・漆塗・千家十職。膳の格と素材で懐石全体の格が決まる、土台となる道具である。この記事について編集: 茶縁 運営統括責任者 山口 流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日茶の湯の記述は流派や伝書によって異なる場合があります。本辞典では流派間で解釈が分かれる事柄については断定を避け、共通理解として扱える範囲を記すことを方針としています。内容の誤りにお気づきの場合はお問い合わせからお知らせください。運営については茶縁についてをご覧ください。用語情報カテゴリ用語関連用語懐石かいせき茶事の前半で供する簡素な料理。濃茶へ向けて客の心身を整える役割を持つ。一汁三菜いちじゅうさんさい茶懐石の基本構成。飯・汁・向付・煮物椀・焼物の組み合わせを指す。箱膳はこぜん懐石を一括して運ぶ箱形の膳。略式の茶事で用いられる。車膳くるまぜん車輪形の膳の呼称。略式茶事の懐石で用いられることがある。折敷おしき懐石の飯椀・汁椀・向付を載せる方形の器。漆塗が一般的。この用語を知ったあとに茶の湯の読みものを読む歴史や道具にまつわる記事茶会・体験イベントへ一度きりの参加から試せます茶道教室を探す地域・流派・月謝から検索できます
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