由来・成り立ち
中世の本膳料理の折敷を簡素化したもので、茶懐石では脚付膳と並ぶ基本の器となった。
茶席での使われ方
客の前に折敷を置き、その上に飯椀・汁椀・向付を整える。懐石の出発点となる重要な道具である。
関連概念
懐石膳・本膳・漆塗。折敷の格と素材で、懐石全体の格が見て取れる。
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編集: 茶縁 運営統括責任者 山口 流石 / この項目の更新日:
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