雪餅

ゆきもち

雪餅（ゆきもち）は雪景色を思わせる純白の意匠を持つ冬菓子の総称で、求肥・寒梅粉・羽二重など白い生地で作られ、雪山や雪原の景を菓子の上に再現する。寒中・雪見茶事の主菓子として活躍する。

時期・暦

十二月から二月にかけての雪の時期に用いられる。降雪のない地域では「想像の雪」として詩情を膨らませる主題となる。

雪見茶事の濃茶・薄茶ともに合う。菓子器は黒漆・古色の木地で雪の白を引き立てる。掛物「雪夜」「庭前梅樹凍欲折」、花は寒椿・蝋梅一枝。

白の意匠が命のため、変色しない時間で席に出す。寒の景を菓子で純化させる装置として、客の目に最初に映る瞬間の白さに最大の心配りを払う。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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