新茶

しんちゃ

新茶（しんちゃ）はその年の春に摘まれた新鮮な茶葉で、葉茶のまま茶壺に詰めて夏を越し、十一月の口切りで初めて挽かれる。茶人にとって新茶を味わう瞬間は一年の最大の喜びの一つで、口切りの茶事の主役となる。

時期・暦

葉茶として摘むのは五月の八十八夜頃、口切りで挽くのは十一月の炉開き前後。新茶という言葉は、葉茶の段階（初夏）と挽き茶の段階（晩秋）の両方を指す。

口切り茶事では茶壺・口覆い・口緒・網袋を床に飾り、亭主が客の前で壺の口を切る。掛物「無事是貴人」「松柏千年青」、菓子は亥の子餅・口切りの主菓子。

新茶の香りと味は時間とともに変化するため、最も新鮮な状態で客に提供する工夫が要となる。一年に一度しか巡り来ない瞬間を共有する一座の格別の感動が、新茶の本意である。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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