喫茶養生記

栄西は宋に二度渡航し、臨済禅とともに茶種・喫茶法を持ち帰った。建保二年（1214）、源実朝の宿酔を治すために茶と一巻の書を献じたと伝えられ、それがこの書の成立にあたるとされる。上下二巻のうち上巻は茶の薬効、下巻は桑の効用を中心に構成される。

茶事の席話・講話の場で「茶は養生の仙薬なり、延齢の妙術なり」の冒頭句がしばしば引かれる。茶の精神性のみならず実用性をも語った書として、稽古の入り口で必ず触れられる文献である。

栄西・建仁寺・抹茶・茶の伝来。栄西が伝えたのは抹茶法（茶葉を粉にして点てる）で、これが現代の茶の湯に直接つながる系譜の起点となっている。