麩焼（ふやき）は薄く焼き上げた麩煎餅の総称で、表面に砂糖や蜜を塗り、季節の絵柄を焼き印で描いた軽い干菓子である。サクッと崩れる口当たりと、絵柄の繊細さが見どころとなる。
時期・暦
通年で用いられるが、絵柄を季節に合わせる。新春の松竹梅・春の桜・夏の青波・秋の紅葉・冬の雪など、表面の意匠で季節を語る。
取り合わせの例
薄茶席で他の干菓子と組み合わせて二・三種で出される。歯当たりが軽いため、客の口を疲れさせない締めの干菓子として最適。
心配り・趣向のポイント
湿気で歯当たりが損なわれるため、密封して直前まで保管し、席に出す直前に菓子器に盛る。絵柄の繊細さを生かすため、菓子器は無地のものを選ぶのが定石。
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編集: 茶縁 運営統括責任者 山口 流石 / この項目の更新日:
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