洲浜

すはま

別名: 州浜

洲浜（すはま）は青大豆や黄大豆のきな粉に砂糖・水飴を練り合わせて作る干菓子で、やわらかな緑・黄色の色合いと、細い棒状や粒状の意匠が特徴である。「洲浜形」の名は、海岸の入り組んだ景を象った古い文様に由来する。

時期・暦

通年で用いられるが、特に春の若菜・若芽の色合いを表現しやすく、新春から初夏にかけての席に好まれる。

薄茶席で落雁・有平糖と組み合わせて出される。京都の老舗「植村義次」の洲浜は伝統の名品として知られ、棒状の細工が美しい。

きな粉の風味と砂糖の甘さの調和が見どころで、口に含んだときの香りが楽しまれる。香りが立ちすぎる新作よりも、落ち着いた古風な味わいが、茶席では尊ばれる。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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