← 用語辞典へ戻る用語食上げくいあげ食上げ（くいあげ）は懐石を食べ終えた後、客が器を整えて亭主に終了を伝える所作である。客から亭主への無言の合図として機能する。由来・成り立ち本膳料理の伝統を引き継いだ作法で、客と亭主の呼吸を合わせる装置として整えられた。茶席での使われ方客は飯椀・汁椀・向付の器を最初の状態に近く整え、両手を膝において食事の終了を示す。亭主はこれを見て次の段階（湯桶など）の準備に進む。関連概念湯桶・止椀・主菓子。客と亭主の無言の意思疎通の典型例として位置づけられる。この記事について編集: 茶縁 運営統括責任者 山口 流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日茶の湯の記述は流派や伝書によって異なる場合があります。本辞典では流派間で解釈が分かれる事柄については断定を避け、共通理解として扱える範囲を記すことを方針としています。内容の誤りにお気づきの場合はお問い合わせからお知らせください。運営については茶縁についてをご覧ください。用語情報カテゴリ用語関連用語懐石かいせき茶事の前半で供する簡素な料理。濃茶へ向けて客の心身を整える役割を持つ。一汁三菜いちじゅうさんさい茶懐石の基本構成。飯・汁・向付・煮物椀・焼物の組み合わせを指す。この用語を知ったあとに茶の湯の読みものを読む歴史や道具にまつわる記事茶会・体験イベントへ一度きりの参加から試せます茶道教室を探す地域・流派・月謝から検索できます
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