黒文字

クロモジの幹に黒い斑紋があり、それが文字に見えることから「黒文字」と呼ばれた。樹皮に芳香があり、菓子の風味を損なわず、むしろ引き立てる素材として、利休の時代から茶席で用いられている。

通常は十センチほどの長さで、先端を斜めに削った形が標準。客一人につき一本添えるのが基本で、縁高（重ね式の漆器）の最上段に黒文字を渡す形が定型である。

客は黒文字で主菓子を取り、懐紙の上で割っていただく。使い終わった黒文字は懐紙に挟んで持ち帰るのが古式で、現代でも改まった席ではそのようにする。

新鮮な黒文字は香りが強く、当日に削ったものを使うのが本意。亭主は前夜から仕度し、客の前に出す直前に水気を拭う細やかさが、もてなしの質を語る。