← 用語辞典へ戻る用語酒肴しゅこう酒肴（しゅこう）は懐石の酒に添えられる肴の総称で、向付・焼物・強肴・八寸など、酒を進める料理全般を指す。由来・成り立ち本膳料理の酒肴を簡素化したもので、茶懐石では「亭主の心遣い」を表す重要な一品となる。茶席での使われ方酒の段階に応じて異なる酒肴が出される。冒頭は向付、中盤は焼物、終盤は強肴・八寸と、変化が付けられる。関連概念向付・焼物・強肴・八寸・千鳥の杯。酒肴の選び方が、亭主の感性を最も語る場面である。この記事について編集: 茶縁 運営統括責任者 山口 流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日茶の湯の記述は流派や伝書によって異なる場合があります。本辞典では流派間で解釈が分かれる事柄については断定を避け、共通理解として扱える範囲を記すことを方針としています。内容の誤りにお気づきの場合はお問い合わせからお知らせください。運営については茶縁についてをご覧ください。用語情報カテゴリ用語関連用語懐石かいせき茶事の前半で供する簡素な料理。濃茶へ向けて客の心身を整える役割を持つ。八寸はっすん懐石の終盤に出す酒肴。海のものと山のものを取り合わせることが多い。強肴しいざかな懐石後半に出す進肴。客の酒をさらに進めるための料理である。この用語を知ったあとに茶の湯の読みものを読む歴史や道具にまつわる記事茶会・体験イベントへ一度きりの参加から試せます茶道教室を探す地域・流派・月謝から検索できます
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