茶臼

ちゃうす

茶臼（ちゃうす）は、碾茶（てんちゃ、覆い下で栽培した茶葉を蒸して乾燥させたもの）を挽いて抹茶にするための石臼で、抹茶の品質を決める製茶の最終工程を担う重要な道具である。手挽きの石臼で挽いた抹茶は、機械挽きとは異なる繊細な香りと舌ざわりを持つとされる。

由来・歴史

茶臼は鎌倉期に栄西禅師らによって中国から伝えられたとされ、室町〜江戸期を通じて茶人の家には専用の茶臼があり、自分で抹茶を挽く文化が根付いていた。京都・宇治の茶問屋では現在も伝統的な石臼で碾茶を挽いている。

上下二段の石臼、上臼の挽き口、回転速度の遅さが見どころ。一時間に挽ける抹茶は40g程度と非常に少なく、茶葉の摩擦熱を最小限に抑えて香りを保つ。

茶臼は実用品でありながら、口切（くちきり）の茶事で象徴的に登場することがあり、亭主が客の前で抹茶を挽く演出は最高の心遣いとされる。

編集: 茶縁運営統括責任者山口流石 / この項目の更新日: 2026年11月3日

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